Carte et Menus du chef Vincent Favre-Félix aux Galeries Lafayette à Annecy
Une cuisine bistronomique de qualité
Etoilé à la Cour de l’Abbaye à Annecy-le-Vieux, le chef Vincent Favre-Félix décline au Bistrot Vincent des Galeries Lafayette une cuisine du bon et du beau qui remet le curseur du goût au centre de l’assiette. S’appuyant sur les mêmes fournisseurs que pour sa table étoilée, le chef a imaginé une carte colorée où le produit et les associations inattendues mènent le jeu.
Le vert chlorophylle des petits pois au printemps, rouge tomate, jaune citron, la carte est une palette qui joue les chamboule-tout aromatiques. Dans les assiettes, la bistronomie façon « VFF » déploie ses meilleurs atouts s’autorisant des audaces créatives gourmandes qui font la singularité du chef.
Légumes de saison, jolis poissons nacrés, belles pièces de viande snackées, jus sapides et sauces nappantes : le Bistrot Vincent des Galeries Lafayette d’Annecy hisse le bon en étendard. Avec ses dressages délicats et ses portions généreuses, la table bistronomique rappelle qu’en Haute-Savoie manger est un art majeur. On ne badine pas avec la cuisine !
